jeudi 9 août 2012

Le samgyetang (삼계탕)

D'après le calendrier traditionnel asiatique, hier (le 07 août), c'était le début de l’automne. Le soleil était à la longitude 135° (la 13ème période solaire). En Corée, on appelle ce jour Ipchu (입추).
Mais coïncidence, cette année, c'était aussi Malbok (말복) l'un des trois jours les plus chauds et étouffants de l'année. Les Coréens ont l'habitude de manger un plat qui se nomme samgyetang (삼계탕). C'est une soupe () de poulet () au ginseng (). Un jeune poulet (영계) garni de riz, de ginseng, de jujube, d'ail, et de chataigne est servi entier dans son bouillon.
Ce plat est réputé pour être bon pour la santé et permet de combattre la chaleur.
La recette du samgyetang sur le site de l'Office de tourisme de Corée

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